Ez a recept kifejezetten praktikus, ha:
- Most ismerkedsz a fermentált zöldségekkel, és óvatosan szeretnél haladni.
- Refluxos vagy, és gyakran ég a gyomrod evés után.
- Egyszerűen imádod a savanyú káposzta levét, de mindig kevésnek érzed a zöldségeidből kinyert mennyiséget.
Hozzávalók egy 4250 ml-es befőttes üveghez:
- 500 g káposzta (lehet fejes vagy lila verzió, de kelkáposzta vagy kínai kel is jó)
- 4 liter forralt víz (majd szobahőmérsékletűre hűtve)
- 4 csapott evőkanál só*
*Ha hosszan érlelt, jó savanyú levet szeretnél, ez a 2%-os sóoldat megfelelő lesz. Ha viszont vigyázol a sóbevitelre, fogyasztás előtt hígítsd fel ízlés szerint.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A káposztát vágd kisebb-nagyobb darabokra, majd nagyjából az egyharmadáig töltsd meg vele a befőttes üveget.
- Készítsd el a 2%-os sóoldatot úgy, hogy az előzőleg felforralt, majd szobahőmérsékletűre visszahűtött vízhez literenként egy csapott evőkanál (kb. 20 g) sót keversz.
- Öntsd a sóoldatot a káposztára, majd az egészben hagyott káposztalevéllel szorítsd le a felúszó darabokat (a levél széleit nyomkodd az üveg válla alá).
- Tölts még annyi felöntőlevet a levél tetejére, hogy azt is teljesen ellepje.
- Szorosan zárd rá a befőttes üvegre a lapkát, állítsd egy mély tálba vagy tálcára, és hagyd erjedni 7-10 napig.
- Ha már kellőképpen savanyúnak érzed a káposztalevet (ugyanazt az ízt keresd, mint a savanyú káposztánál), akkor elkezdheted fogyasztani.
Ez a finom, természetes, tartósítószermentes káposzta lé nemcsak ízletes, hanem emésztésjavító és bélflórát tápláló is! Így készíts probiotikus savanyú káposzta levet! - FerMentor
Én is elkeztem csinálni, remélem sikerül!
