2023. december 21. írta: nemarika

Bejgli élesztős 4 rúd (Nagyon finom!)

· 50 dkg liszt

· 1dl tej

· 2 tojássárgája

· 1 dkg élesztő

· 5 dkg cukor

· 2 csipet só

· 25 dkg margarin

· 2 cs. vaníliáscukor

· 1 narancs reszelt héja

· 1 citrom reszelt héja

Diótöltelék:

· 20 dkg darált dió

· 1,2 dl víz

· 12,5 kristálycukor

· 1 citrom reszelt héja

· narancs reszelt héja

· 2 cs. vaníliáscukor

· 1 mokkáskanál fahéj

· 1 marék mazsola

· 3 dkg darált keksz

· 2 ek savanykás lekvár

Mákos töltelék:

Hozzávalók ugyanaz, mint a dióshoz

Lekenéshez: 1 tojássárgája 2x, legvégén fehérje 1x

Az anyagokat hidegen gyorsan összedolgozzuk. Megszitáljuk a lisztet és a hideg margarinnal összemorzsoljuk. Beleszórjuk cukrot, sót, vaníliás cukrot, 1 citrom, narancs reszelt héját.

Hideg tejbe belerakjuk a tojást, élesztőt (nem futtatjuk fel) összekeverjük és a lisztes anyaghoz öntjük. Gyorsan összedolgozzuk és 4 egyforma részre osztjuk, gombócokat formálunk és fóliába csomagoljuk. 1-óráig hűtőben tartjuk, közbe elkészítjük a töltelékeket és kihűjük.

Letelt az idő, a gombócokat vékonyra kinyújtjuk, téglalap formára. megkenjük a töltelékkel, a szélét kb 1 cm-t kihagyunk. Ráhajtjuk a két oldalát a töltelékre és enyhén szorosan feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymás mellé kis távolsággal. Tojássárgájával megkenjük, hideg helyre rakjuk. Ha megszáradt a tojás, újra bekenjük tojássárgájával, és újra hideg helyre rakjuk. Mikor megszáradt a tojás akkor már tojásfehérjével kenjük meg és bebökődjük villával, hogy a gázok kitudjanak jönni. Fél órát pihentetjük szobahőmérsékleten és előmelegített sütőbe 180-170 fokon sütjük 30-35 percig. Kihűtjük, szeletelhető és fogyasztható.

Töltelék készítése: a vízbe beletesszük a cukrot és felforraljuk, míg a cukor elolvad és szirupos lesz. Kb 1 perc. Dióhoz vagy a mákhoz hozzáadjuk a többi anyagot, a lekvár kivételével és a forró szirupot ráöntjük. Jól eldolgozzuk és kihűtjük akkor tesszük bele a lekvárt.