•  40 dkg barna rizs 
• 2 dl tejszín
• kis méz
• 1 zacskó vaníliás cukor
• kb. 1 1 tej (szójatejjel, napraforgótejjel is finom)
• eper, málna, ribizli, szeder

A rizst a tejben , a vaníliás cukorral megfőzzük. Amikor langyosra hűlt, mézzel megízesítjük. A felvert tejszín egy részét belekeverjük a gyümölcsökkel együtt, vagy sorba rakjuk: egy sor rizs, egy sor gyümölcs. Végül a tetejét külön is díszítjük a gyümölcsökkel és a tejszínhabbal:

 GYÜMÖLCSHAB

•  20 dkg meggy kimagozva 
• 20 dkg ribiszke
• 20 dkg málna
• 2 dl tejszín
• édes fehér must
• méz ízlés szerint

A gyümölcsöket megtisztítva áttörjük, majd a felvert tejszínnel, mézzel, fehér musttal óvatosan összekeverjük és tálaljuk. A gyümölcsöket és a tejszínt előzőleg hűtsük be!

 ALMÁS ZABPEHELYSÜTI

•  50 dkg zabpehely
• 1 dl olaj,
• kevés búzadara 
• 1 kg reszelt alma,
• 10 dkg darált dió
• méz,
• ízlés szerint fahéj (pótló)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliaőrlemény
• 2 alma (szeletelve)

A zabpelyhet és az olajat jól összedolgozzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót. (A tészta puhaságát zabpehely vagy búzadara hozzáadásával szabályozhatjuk.) Jól összekeverjük, majd magas oldalú, kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnára sül.

 LEPÉNYTÉSZTA (TOJÁS NÉLKÜL)

•  1 dl zabliszt
• 1 dl finom búzaliszt (teljes őrlésű)
• 1,5 dl dió finomra őrölve
• 1 /4 teáskanál só
• 1 dl víz

Keverjük össze először a száraz hozzávalókat. Adjuk hozzá a vizet, keverjük össze, s hagyjuk pihenni
a tésztát 15-30 percig. Nyújtsuk ki két lappá, szurkáljuk meg villával. Magas hőfokon süssük meg (kb.l2 perc).

 SÁRGARÉPAGOLYÓK

•  50 dkg sárgarépa 
• 25 dkg alma
• 5 dkg apróra vágott mazsola 
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál olaj 
• citromlé, kevés méz
• 1 kávéskanál tört ánizsmag 
• darált dió
• zabkorpa

A megtisztított sárgarépát és almát finomra reszeljük. Hozzáadjuk a már előzőleg beáztatott mazsolát, ánizsmagot.és az olajat. Mézzel és citromlével ízlés szerint ízesítjük. Kis golyókat formálunk és megforgatjuk a kókuszreszelékben. Ha túl lágyra sikerül, adjunk hozzá darált diót vagy zabkorpát.

 SÁRGARÉPATORTA

•  35 dkg sárgarépa
• 15 dkg barna cukor
• 15 dkg reszelt mandula
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 6 kanál liszt 
• 2 dl tejszín

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, a meghámozott, megreszelt sárgarépát, mandulát, a citrom levét és héját, a lisztet és a habbá vert tojásfehérjét hozzáelegyítjük. A masszát formába töltjük, és közepesen meleg sütőben sütjük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

 SZEZÁMOS TALLÉR 

•  20 dkg finomliszt
• 20 dkg Graham-liszt vagy teljes őrlésű búzaliszt
• 1 dl olaj
• 10 dkg szezámpehely 
• kb. 2 dl víz
• 1 teáskanál só

Mindezt jól összegyúrjuk, majd vékonyra kisodorjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sajtostallér-sütővel kisütjük.

 KÖLESKÁSA ASZALTSZILVA-SZÓSSZAL

•  15 dkg köles 
• 1 dl víz
• 1 citrom reszelt héja
• 1 dl tejszín vagy sűrű szójatej 
• 1 /4 kg aszalt szilva
• fahéj, ánizs, vaníliaőrlemény 
• koriander, só, méz ízlés szerint

A kölest vízben megfőzzük, és mézzel, sóval, citromhéjjal ízesítjük. Az aszalt szilvát megfőzzük, leválasztjuk a magjáról.
Tejszínnel (valamilyen növényi tejszínnel - lásd a Tej, tejtermékek és tojás helyett című fejezetben) mártást készítünk belőle, ízesítjük. A köleskása mellé tálaljuk.

 MOGYORÓS KAROBKRÉM

•  3 dkg őrölt pörkölt mogyoró 
• 15 dkg mazsola apróra vágva vízbe áztatva
• 1/2 dl víz
• 2 evőkanál szentjánoskenyérpor 
• 1 /2 teáskanál gabonakávé
• 1 evőkanál méz

Turmixoljuk, vagy keverjük össze alaposan a hozzávalókat. Tésztalap töltésére is alkalmas.