1 rész: Előtésztát készítünk:

2 ek. anyakovász (öregkovász)

2 ml langyos tej

20 dkg fehér kenyérliszt

 A kovászt habosra keverjük a tejjel majd hozzáadjuk a lisztet is és lefedve pulton hagyjuk reggelig kelni. Buborékos tésztát kapunk.

2 rész:

20 dkg fehér-liszt

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 tk. só

1 ek. cukor vagy méz

5 dkg margarin szoba-hőmérsékletű

1-1.5 dl langyos tej vagy víz

 3 rész: Az anyagokat az előtésztával együtt összedolgozzuk a margarin kivételével géppel. Ha jól összeállt (5 perc) kicsinyenként beletesszük a margarint 5-6 adagban. Jól összedolgozzuk. Puha, selymes tésztát kell, hogy kapjunk.

4 rész: Letakarjuk és fél órát kelesztjük és hajtogatjuk. Ezt a műveletet 3-szor ismételjük meg.

5 rész: Utolsó hajtogatás után enyhén lisztezett deszkára rakjuk és 12 darab 80 g gombócokat formálunk belőle. 15-percig pihentetés után császárzsemlye formákat csinálunk.

6 rész: Tetejét belemártjuk a pirított szezámmag, lenmag, vagy mák stb. és a magos felével rakjuk le a deszkára.

7 rész: 30 percet pihen. Sütő papírral bélelt tepsibe rakjuk a magos felével felfelé. Bespricceljük vízzel 250 fokon előmelegített sütőbe rakjuk és a sütőt is bespricceljük, hogy gőz keletkezzen.

 8 rész: 15 perc után levesszük a hőmérsékletet 210 fokra és sütjük pirosra. Mikor kész kivesszük a sütőből bespricceljük vízzel. Rácson hűtjük.

25 dkg lencse egy éjszakára beáztatva

1 db nagy fej hagyma

olaj

1-2 gerezd fokhagyma

1 tk pirospaprika

2dl sűrített paradicsom

bazsalikom, oregánó, őrölt kömény, curry por, vegamix vagy zöldséges leveskocka

só

25 dkg rizs

A vöröshagymát kockára vágva olajon megdincteljük, beletesszük a fokhagymát, paprikát és a beáztatott lencsét. Egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük sűrített paradicsommal, fűszerezzük. Lassú tűzön főzzük, ha elfőtte a levét vízzel felöntjük.

Közben a rizst megpároljuk. Mikor kész mind a kettőt összekeverjük.         Nagyon finom!

40 dkg liszt (10 dkg telje kiőrlésű liszt+ 30 dkg fehér liszt)

2 dl langyos víz

1 dkg élesztő

pici cukor

1 tk. szódabikarbóna

1 tk só

 Pizzaszósz:

1 nagy fej hagyma

olaj

só

1-2 gerezd fokhagyma

1 tk pirospaprika

sűrített paradicsom

bazsalikom, bors, (bazsalikom helyett oregánó), vegamix, vagy zöldségleves kocka

1 ek cukor, de el is maradhat

1-2 ek darált dió

 A lisztet összekeverjük és a közepébe mélyedést teszünk. Belemorzsoljuk az élesztőt pici cukorral, és beleöntünk kb. 1 deci langyos vizet. Mikor megkelt az élesztő, összekeverjük a lisztel, maradék vízzel, sózzuk, beletesszük a szódabikarbonátot. Jól összedagasztjuk. 1-órát pihen.

 Közben elkészítjük a pizzaszószt.   Hagymát megdincteljük olajon, sózzuk. Mikor megdinctelődött beletesszük a pirospaprikát, paradicsomot, darált diót, fűszereket és lassú tűz mellett főzzük.

 Megkelt tésztát hosszában vékonyra nyújtjuk. Rákenjük a (langyos, hideg) pizzaszószt. Feltekerjük, mint a csigát, másfél ujjnyi darabokra vágjuk. Lapjára rakjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe.200- fokon előmelegített sütőben sütjük 15 percig.

Hozzávalók:

zabpehelyliszt (vagy az apró zabpehely

kávédarálón ledarálva)

2-3 evőkanál hidegen sajtolt olaj

kicsi só

őrölt kömény (egész is lehet)
annyi víz, hogy kissé folyékony állagú legyen

Forró gofrisütőben kanalanként kisütjük.

20 dkg zabliszt

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

10 dkg margarin

10 dkg őrölt mogyoró

10 dkg cukor

2 ek. méz

1 mokkáskanál szódabikarbóna

kevés víz az összeállításhoz

Száraz anyagokat összekeverjük és a margarin, mézet beletéve összemorzsoljuk. Ha nem áll össze gyúrható tésztává, kevés vízzel összeállítjuk a tésztát. A tésztából csípünk akkorát, hogy 20-forintos átmérőjű kis gombócokat formáljunk belőle.  Kiolajozott tepsibe rakjuk, bizonyos távolságot hagyva egymás között, mert megnőnek. 10-15-percig 180 fokon sütjük.

Nagyon finom! Gyermekkoromra emlékeztet a mogyorós csókra, amit akkor lehetett kapni a boltokban.

1 rész: Előtésztát készítünk:

2 ek. anyakovász (öregkovász)

2 ml langyos tej

20 dkg fehér tönkölyliszt

 A kovászt habosra keverjük a tejjel majd hozzáadjuk a lisztet is és lefedve pulton hagyjuk reggelig kelni. Buborékos tésztát kapunk.

 2 rész: hozzávalók:

100 ml langyostej

40 dkg finomliszt

15 dkg cukor

1 db egész tojás

1 db tojássárgája

1 tk fahéj

1 citromhéj

1 cs vaníliásukkor

csipet só

10dkg olvasztott vaj vagy margarin

10 dkg mazsola (beáztatott)

pici vaj a forma kikenéséhez

  3 rész: Elkészítés:

A lisztet gépi üstbe szitáljuk, hozzá adjuk az egész előtésztát és minden hozzávalókat, a vaj és a mazsola kivételével. Egy fokozaton dagasztjuk 5-6 percig majd lassan adagoljuk az olvasztott vajat, apránként adjuk hozzá 5-6 részlegben, ha már a tészta felvette az előző zsiradékot. Szép lágy selymes tésztát kapunk. Utoljára belekeverjük a mazsolát. Fóliával letakarva pihentetjük fél órát.

 4 rész: Fél óra után hajtogatjuk, ezt a műveletet 3-szor ismételjük.

 5 rész: Mikor letelt az idő a mazsolás tésztát lisztezett munkalapra fordítjuk és téglalap formára nyújtom kézzel. (nem használunk nyújtófát mert kinyomjuk a levegőt a tésztából) Feltekerjük mind a csigát és megcsavarjuk párszor a végénél forgatva mind a vizes ruhát csavarnánk és a vastagon kivajazott formába helyezzük.

 6 rész: Letakarjuk fóliával és hagyjuk duplára kelni kb. 2-óra.

 7 rész: 180 fokon előmelegített sütőbank kb. 50- percig sütjük. Ha nagyon barnul a teteje letakarjuk sütőpapírral. Tűpróbával győződjünk meg, hogy megsült-e a kuglóf.

 8 Rész: ha megsült fél órára a formába hagyjuk hűlni, majd kiborítva egy rácsra helyezzük hűlni.

 9 rész: Porcukorra hintve, vagy mázzal leborítva tálaljuk.

Nagyon sokáig tart az elkészítése mint a kovászos tésztáknak, de megéri mert nagyon finom!

Előtészta (kovász) készítése a kenyérhez:

2 ek. kovász (öreg kovász, anyakovász)

200 ml langyos víz

 20 dkg kenyérliszt (BL80)

Az anyagokat jól összekeverjük és hagyjuk 1 éjszakára kelni a pulton.

 Kenyér készítése

Beletesszük a dagasztó gépbe:

 800 g kenyér liszt (én ezt az arányt sütőm: BL80 kenyérliszt: 60 dkg + teljes kiőrlésű liszt: 10 dkg + rozsliszt: 10 dkg) 

3-4 dl langyos víz. 

 Az összes előtészta kovászt.

Dagasztjuk a géppel 10 percig míg elválik a táltól a tészta, jó puha tésztát kell hogy kapjunk és akkor tesszük bele a 2-3 teáskanál sót (ízlés szerint, a magokat, szárított paradicsomot stb). Keverjük még kb. 1 percig. (sót csak a dagasztás végén tegyük bele mert tönkre megy a kovász, nem kel meg a tészta) 

 Fél órát pihentetjük és hajtogatjuk. Ezt a műveletet 3- szór ismételjük. Szép puha hólyagos tésztát kapunk. Mikor letellett az idő formázzuk a tésztát, kenyér formára.

Beletesszük a formába, és egy másik formával leborítjuk. 1-órát kelesztjük (lassú kelesztésnél betesszük a hűtőbe egy éjszakára vagy 8-órára).

 Sütés előtt bevágjuk tetszés szerint és vízzel lespricceljük. Beborítjuk a másik formával, előmelegített sütőbe rakjuk

250 fokra. 10-perc után levesszük 220- fokra. Teljes idő 35-40- perc sütjük készre.

  (ha nincs forma akkor egy kb. 3 literes fazékba tehetjük fedővel ellátva.)

 Én dagasztás vége fele, mikor a sót teszem a tésztához, teszek bele magokat, lenmag, szezámmag stb. vagy apróra vágott (kápia) pirospaprikát, sárgarépát, szárított paradicsomot.

 Nekem mindig van kovászom és etetem, mire kenyeret sütök arra érett(öreg) kovászom lesz. Ha sok a kovász megszárítom deszkán kiterítve. Mikor megszáradt, összetöröm, kis csavaros üvegbe rakom.

Hozzávalók: 8 nagy burgonya, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg savanyú káposzta,  1 babérlevél, 2 ek. olaj, 3 dl vegatejföl, pirospaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 8 dkg reszelt tofu, só, borsikafű, díszítéshez salátalevelek, cikkekre vágott paradicsom és petrezselyemzöld.

A megmosott nagyobb burgonyát héjában feltesszük főni. A vöröshagymát apróra felkockázzuk, majd az olajon a savanyú káposztával és a babérlevéllel együtt megsütjük. 1/8 l vízzel felöntjük és kb. 30 percig pároljuk. Belekeverünk 2 ek. vegatejfölt, sóval és paprikával ízesítjük.

Mikor elkészült, a babérlevelet kiszedjük.
A burgonyákat hideg vízzel leöblítjük, és héját lepucoljuk, hosszában kettévágjuk. Belsejüket kissé kivájjuk és megtöltjük a káposztával. A reszelt tofuval megszórjuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük.

A töltött burgonyákat salátalevelekkel, paradicsomcikkekkel és petrezselyemzölddel díszítve, kettesével tálaljuk. A zöld fűszeres vegatejfölt külön kínálhatjuk hozzá.

1 csésze hántolt hajdina

2 pohár víz

pici só

 Megfőzzük a hajdinát lassú tűzön (pároljuk). Ha puhára főt. Tálaljuk és tetejére gesztenyepürét, karikára vágott banánt teszünk. Nagyon finom.

·    1 bögre felkarikázott sárgarépa

·    1 bögre zöldborsó

·    1 kisebb fej karfiol

·     fél bögre zöldbab

·    1 kisebb fej zeller

·    1 kisebb fej karalábé

·    néhány szem krumpli

·    1 hagyma

·    4-7 gerezd fokhagyma

·    kurkuma

·    ételízesítő

·    zöldség-leveskocka

·    só

·     agar-agar

 Elkészítés:   A zöldségeket egy nagy fazékba tesszük, megszórjuk ételízesítővel és annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Hozzáadunk leveskockát, majd a főzés utolsó pár percében fokhagymát egészben és kis kockára vágott krumplit.

 Az agar-agarból kb. 1 evőkanálnyit elkeverünk 1 dl zöldséglével, majd ezt keverjük hozzá a többi kocsonya-alaphoz. Ezt követően már csak megfelelő edényekbe rakjuk, lezárjuk és kitesszük hideg helyre, vagy hűtőben pihentetjük néhány (legalább 4) órát.

Egy-két nap alatt azért érdemes elfogyasztani!