250dkg árpagyöngy (gersli)

1 db zöldségleves kocka

1 üveg gomba, vagy szedett gomba

olaj

1 közepes hagyma

1tk pirospaprika

só, bors, köménymag őrölt

Az árpát egy éjszakára beáztatjuk.  Levet tésztaszűrővel leszűrjük és csap alatt átmossuk. Beletesszük egy lábasba és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje és egy ujjnyival többet. Teszünk hozzá sót és zöldségleves kockát. Lassú tűzön főzzük (pároljuk) míg puha nem lesz. Vizet pótolható, ha kell.

Közben elkészítjük a gombapörköltet. A hagymát megdincteljük olajon, sózzuk. Beletesszük a pirospaprikát, gombát, borsot, köménymagot és megsütjük puhára. Mikor kész, én tettem bele 1 kanál darált napraforgómagot (tejfel helyett) és összeforraltam.       Nagyon finom!

2 nagy sárgarépa

1 közepes cukkini

só

1 közepes hagyma

3 db. áztatott zsemlye

kb. 100-120 g zabpehely

1 tk majoránna

1 tk. füstölt pirospaprika

1 ek. darált lenmag

 1 késhegynyi bors

1 tk. fokhagyma granulátum

zsemlyemorzsa

olaj

 A sárgarépát és a cukkinit lereszeljük, besózzuk, ha levet engedett kinyomkodjuk a kezünkkel és félretesszük. A hagymát olajon megdincteljük az áztatott zsemlyéhez rakjuk. A zabpelyhet is belekeverjük a többi fűszerrel együtt. Ha száraz a massza teszünk kevés tök + sárgarépa levet. Kevés olajat felforrósítjuk és a masszából kanál segítségével kisadagot kiveszünk, beletesszük a zsemlyemorzsába és gömbölyűre formáljuk. Kevés olajban lassan megsütjük mind a két oldalát. (Bő olajba ne süssük mert tojást nem használtunk és szétmenne a massza az olajban.)

1 közepes hagyma

0,5 dl olaj

füstölt pirospaprika

25 dkg szójakocka

1 nagy sárgarépa

őrölt kömény, őrölt bors, babérlevél, majoránna

 1-2 gerezd fokhagyma,

só

0,5 kg krumpli

levestészta, vagy csipetke

 A szójakockát egy fazékba öntjük és felengedjük vízzel, hogy jól ellepje. Teszünk hozzá 1 kanál vegetát és forralásig melegítjük, hogy magába szívja a vizet. Mikor felforrt lehúzzuk és kihűtjük, leszűrjük a levet. Közben a hagymát megdincteljük olajon, rátesszük a pirospaprikát. Beletesszük a leszűrt szójakockát összekeverjük, fűszerezzük. Beletesszük a sárgarépát és félpuhára pároljuk. Ha megfőt félpuhára, felöntjük vízzel kb. 2-2,5 liter, megpucolt és felkockázott krumplit is beletesszük. Kicsit főzzük a krumplival is. Legvégén beletesszük a csipetkét, vagy a levestésztát és készre főzzük.

Bármilyen zöldségfélével  elkészíthető. Pl.: burgonya, zeller, cékla, édesburgonya, sárgarépa, padlizsán, cukkini, karfiol stb.

A felaprított  zöldségekhez hozzákeverünk 2 db felkockázott vörös- vagy lilahagymát, sót, egy kis hidegen sajtolt olajat, 1 mokkáskanál kurkumát, majd 1 felaprított füstölt tofut.

A nyers zöldségeket  tepsibe tesszük, kicsi vizet öntünk alá és fólia alatt megpároljuk. Levesszük a fóliát és egy kicsit pirítjuk

8 db kifli karikára vágva

7 dl tej (vagy növényi tej)

1 vaníliás pudingpor

5 dkg cukor vagy édesítő

10 dkg mák darálva ízlés szerint cukorral

5-10 dkg mazsola, megáztatva, (aki szereti) kihagyható

 A tejet összekeverjük a vaníliás pudingporral és kevergetés mellett felfőzzük. Beletesszük a cukrot vagy az édesítőt. Ezt forrón ráöntjük a karikára vágott kiflire. Kicsit hagyjuk dagadni. Egy sütőtálat vastagon kikenünk margarinnal (vagy vajjal) a megdagadt fele kiflit beletesszük egyenletesen elsimítva. Rászórjuk a cukros mákot és az áztatott mazsolát. Rátesszük a másik fél megmaradt áztatott kiflit egyenletesen. Tetejére cukrot szórunk és előmelegített sütőbe 200 fokon 15-20 percig sütjük míg enyhén megpirul a teteje.

1 szál póréhagyma vagy közepes vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

10 dkg zabpehely darált (vagy zabliszt)

15 dkg darált dió

1db. kápia paprika (vagy fél piros kaliforniai paprika)

10-15 sörélesztő

2 bögre víz

4 tk majoránna

1 kk. kurkuma

1 kk. őröl babérlevél

só, bors, őröl köménymag, vegamix, metélőhagymát (snidlinget) ízlés szerint

2 ek. olaj

3 ek. tökmagolaj

 Apróra vágott hagymát, fokhagymát, kápia paprikát olajon megdincteljük. Hozzáadjuk a vizet fűszereket, diót, zabpehely lisztet. Kevergetés közben megfőzzük, ha nagyon sűrű még teszünk hozzá vizet. Kb. 10-15 percig főzzük. Legvégén hozzáadjuk a sörélesztőpelyhet és a tökmag olajat, snidlinget.

Kenyérre kenve savanyúval kíválló reggeli, vacsora, stb.

Póréhagymás köles vaj

Hozzávalók: 1 cs forró főtt kölest, 1/3 cs. kókuszreszeléket (elhagyható), 1/3 cs főtt sárgarépát, 1/2 tk. sót, 1/2 - 1 csésze forró víz, 2 púpozott kanál élesztőpehely, 10 cm hosszú póréhagyma felszeletelve

Az első 6 összetevőt elturmixoljuk, majd hozzákeverjük a póréhagymát.

 Brokkoli pástétom

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 2 db közepes főtt burgonya, 25 dkg RAMA, 4 ek. majonéz, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, 3 gerezd fokhagyma, só.

A brokkolit sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük és a többi hozzávalóval jól kikeverjük.

 Svéd szendvicskrém

Hozzávalók: 2 dl napraforgó, 4 dl víz, 1 tk. só, 3 dl citromlé, 1 paradicsompaprika, 2,5 dl zabliszt, 1 cs. apróra vágott paprika, 4 apró hagyma finomra vágva, 1 dl paradicsompüré.

Készítsük el először a napraforgótejet. (1 cs. napraforgó + 3-4 cs. víz+só+méz).
Tegyük hozzá a zablisztet. Pároljuk meg a hagymát és a paprikát kis vízzel, s öntsük bele a szószt, amikor a hagyma megpuhult.
Tegyük hozzá a paradicsompürét. Főzzük kb. 30 percig.

 Macskabajusz

Hozzávalók: 1 1/2 cs. sűrített paradicsom, 2 tk. méz, 1 tk. só, 2 ek. citromlé, 1 ek. aprított vöröshagyma, 1/4 tk. fokhagymapor,

Az összetevőket alaposan össze turmixolyuk.

Esetleg durvára vágott mandulát rakunk bele végül. Így nagyon finom!!!

 Karfiolpástétom

Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol, 2-3 db közepes nagyságú sárgarépa, 3 tojás sárgája, 1 dl olaj, mustár, só, petrezselyem zöldje.

A karfiolt és a sárgarépát sós vízben megpároljuk, majd leszűrjük.
A tojássárgájából, olajból majonézt készítünk, fűszerezzük sóval, mustárral, esetleg pici mézzel, citromlével. A párolt zöldséget pépesre törjük, ráöntjük a majonézt és serpenyőben kenhető sűrűségűre sütögetjük. Petrezselyemmel ízesítjük.

 Padlizsánkrém

Hozzávalók: Padlizsán sütőben héjastól megsütve, 25 dkg ráma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 tk. mustár, 1 tk. majoranna, ízlés szerint só.

A héjától letisztított padlizsánt a fűszerekkel és a margarinnal jól kikeverjük.

 Magyaros tofukrém

Hozzávalók: 20 dkg tofu, 10 dkg mogyoró, 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgó, 10 dkg hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, köménymag.

A tofut villával összetörjük, majd a leturmixolt anyagokat / vöröshagyma, fokhagyma, mandula, mogyoró, napraforgó / hozzákeverjük. Hozzáadjuk a sót, pirospaprikát, köménymagot, és legalább 10 órát hagyjuk állni az egész masszát. Díszítés után tálaljuk.

Sárgarépa pástétom

 20 dkg sárgarépa, 10 dkg. vaj, 1 db. citrom, 2-3 kk. méz,

csipetnyi őrölt fehér bors, asafoetida / apróra vágott hagyma / és só

A répát apróra reszeljük és összekeverjük a fűszerekkel. A vajat és a citrom levét habosra keverjük, majd jól összegyúrjuk a többi alkotóelemmel.

Hagymapástétom

50 dkg vöröshagyma, 1 cs zellerzöldje, 2 ek őrölt mustármag, 2 ek napraforgómag,

só, bors, olaj

A hagymát apróra szeleteljük, sózva olajban megdinszteljük az apróra vágott zellerzöldjével. A napraforgómagot szárazon megpirítjuk, majd összeőröljük és a borssal, mustármaggal összekeverve a hagymához adjuk.

 Tahini

 Kell hozzá egy marék szezámmag. Ha a magot előtte egy serpenyőben kicsit meg is pirítjuk, még jobb lesz. A szezámmagokat össze kell törni (pl. kávédaráló segítségével), majd két evőkanálnyi olíva olajat kell hozzákeverni és két csipet sót, meg két gerezd zúzott fokhagymát. Az egészet botmixerrel össze kell turmixolni és kész is van a tahini.

Ajvár

Hozzávalók: 1 padlizsán, 6 kápia paprika, 3 gerezd fokhagyma, fél dl olíva olaj, só.

A padlizsánt és a paprikákat a forró sütőlapra tesszük vagy a gázlángok közé és hagyjuk, hogy a héja felpúposodjon, megfeketedjen. Ezután egy edénybe helyezzük őket és fóliával lezárjuk 20 percig.

A fóliát eltávolítva a padlizsán és a paprikák héja könnyen ledörzsölhető. A paprikákat ki kell csumázni és magozni, majd a héjától megfosztott padlizsánnal össze kell turmixolni. 

Sózzuk ízlés szerint, majd 3 gerezd fokhagymát zúzzunk össze és az egészet tovább turmixoljuk. Kell hozzá még fél dl olíva olaj is, mellyel összekeverve az ajvár el is készült. Számtalan variációja létezik, de az alap az minden esetben ez.

Szójababszósz kenyérre

Hozzávalók:

• 200g szójabab (száraz)
• 2 ek margarin 
• 3 ek tahini (szezámpaszta)
• só ízlés szerint
• 2 db babérlevél
• 1 közepes vöröshagyma (ízlés szerint)
• 2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• bors ízlés szerint

Spagetti vadas szósszal.

Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta, 4 db sárgarépa, 1 fej hagyma, 2 db fehérrépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál tárkonyecet, 1 pohár tejföl, 1 teáskanál vaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk és kevés vízben, sóval, vegetával, a babérlevéllel puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a cikkekre vágott fokhagymát, a tárkonyecetet, a mustárt, az ízesítőket és összeturmixoljuk. A lisztet és a tejfölt pici vízzel kikeverjük és a masszához tesszük. Összefőzzük. Közben kifőzzük a spagettit, lecsorgatjuk. A vajban még forrón átforgatjuk. A vadas szósszal tálaljuk.

Paradicsomos lencse 1

A lencsét beáztatjuk egy éjszakára.

Olajat megforrósítjuk, rátesszük a lencsét, 1-2 gerezd áttört fokhagymát, sót, borsikafűvet, paradicsompürét, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Végén oregánoval ízesítjük.

 Paradicsomos lencse 2

 Hozzávalók:
 20 dkg lencse,

10 dkg gomba (aprófejű csiperke),

 4 evőkanál extra szűz olívaolaj,

 2 szál sárgarépa,

 6 gerezd fokhagyma,

 1 fej vöröshagyma,

 1 teáskanál darált köménymag,

 1 teáskanál őrölt gyömbér,

 5-6 levél friss zsálya, darált bors, só

 2dl paradicsomszósz

Elkészítése:
Előző nap áztassuk be a megmosott és kiválogatott lencsét hideg vízbe.Csorgassuk az olívaolajat egy lábasban, tegyük hozzá az összevágott vöröshagymát és a fokhagymát. Pároljuk pár percig, míg puha nem lesz, utána öntsük rá a beáztatott lencsét.Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, a gombát és öntsünk alá fél pohár vizet. Fűszerezzük darált borssal, köménymaggal, őrölt gyömbérrel és zsályalevelekkel.Ha a lencseszemek kezdenek puhulni, tegyük hozzá a paradicsomszószt, majd fedő nélkül pároljuk még további 10-15 percig.

 Töltött paprika

25 dkg rizs
5 dkg szójagranulátum 
2 evőkanál darált dió
1 közepes fej vöröshagyma 
2 kávéskanál majoránna
2 evőkanál házi Vegeta-pótló 
1 fej fokhagyma
2 tojás 
kb.l,5 dl olaj

A rizst a szokott módon megfőzzük: 1 bögre rizshez 2,5 bögre vizet veszünk, a forrásban lévő vízbe öntjük a rizst, 1 kávéskanál majoránnával és 1 kávéskanál házi Vegeta-pótlóval, kevés olajjal. Közben a szóját 2 kávéskanál házi Vegeta
pótlóval, kevés vízzel (kb. 1 dl) keverés közben melegítjük egy-két percig. Ezután .hozzáadjuk a darált diót, majoránnát, a reszelt vagy apróra vágott vöröshagymát, 2 tojást, ízlés szerint még fűszereket. Késhegynyi piros paprikát is tehetünk hozzá. Az egészet összekeverjük, kevés olajon darabosra sütjük, ezután összekeverjük a lazára kavart rizzsel. Megtöltjük a paprikákat, és beolajozott tepsibe helyezzük. Fokhagymagerezdeket teszünk közéjük, és pár csepp olajat is minden paprika tetejére. Rózsaszínűre sütjük. Szükség esetén sózhatjuk.

 Babpörkölt

A megmosott, beáztatott babot egy kevés vízben majdnem puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk. A paradicsom szárát kimetsszük, és a szemeket meg is hámozzuk. A hagymát félbevágva fölszeleteljük, a paprikát karikákra vágjuk. Az olajban megpirítjuk a hagymát, a zöldpaprikát meg a paradicsomot hozzáadjuk, megsózzuk és az egészet a babbal együtt összefőzzük. Tálalhatjuk főtt tojással, de önmagában is finom. Pizzára kenve párolt karfiollal és sárgarépával, valamint sajttal megszórva, jól átsütve fenséges ízű.

 Gombagulyás

Hozzávalók:

1kg gomba

1fej hagyma

2db sárgarépa

1db fehérrépa

5db burgonya

Olaj, pirospaprika, őrölt kömény, só

Elkészítés: 
Az olajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, majd beletesszük a karikákra vágott répát és petrezselyemgyökeret, pici vizet öntünk rá, és lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor beleszórjuk a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, csipetnyi őrölt köménnyel, megsózzuk, és addig pároljuk, amíg a leve el nem fő. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, felöntjük vízzel. Ha a krumpli megfőtt, tálalhatjuk.
(Szaggathatunk bele csipetkét is.)

 Hummus

fűszeres csicseriborsó püré, hommus, vagy hummusz
Hozzávalók:

• 25 dkg főtt csicseriborsó
• 3 evőkanál szezámkrém (tahini)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé

Előkészítés: a csicseriborsót válogassuk ki, majd áztassuk be legalább 12 órára, mert rendkívül kemény termény. Az áztatóvizében főzzük puhára, számítsunk 2-2 1/2 óra főzési időre. A főzés alatt képződő habot szedjük le a víz felszínéről. A kuktában történő főzésnél minimum 45 perccel számoljunk. A csicseriborsó íze lényegesen különbözik az általunk ismert hüvelyes növényekétől, inkább semlegesnek mondható, így könnyedén fűszerezhetjük.

A hozzávalókat gyors fordulatszámú, késes pépesítőgéppel finom krémmé dolgozzuk el, ha szükséges egy kis folyadékkal lazítunk állagán.

A kész hummusz ehető így frissen is, de még finomabb, ha a hűtőszekrényben egy pár órára állni hagyjuk. Lepénykenyérrel (pita), valamint friss zöldségekkel - paprika, paradicsom, uborka - fogyasztjuk. Ha elegánsan akarjuk tálalni, a tálban felszolgált hummusz közepét kanállal kicsit megmélyítjük, egy-két evőkanál finom olívaolajat öntünk bele - ebbe lehet mártogatni a hummusz mellé a pitát -, megszórhatjuk kevés szezámmaggal vagy zahtarral (közel-keleti zöldfűszer) vagy tört gránátalmamaggal is.

Tahini

 szezámvaj, szezámmagkrém, összezúzott szezámmag és olívaolaj keveréke
Hozzávalók:

• 20 dkg szezámmag (megpirítva) 
• 1 dl víz
• 1 gerezd áttört fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• tengeri só
• 1 citrom leve

A szezámmagot őröljük meg kávédarálóval. Adjuk hozzá a vizet, a fokhagymát, a citrom levét, és jól dolgozzuk össze. Majd adjuk hozzá a sót és az olajat. A vizet apránként adagoljuk, hogy krémszerű legyen

Gomasio

 Pirított szezámmagos só:

• 5 rész (pl. kanál) fekete szezámmag
• 2 rész durva tengeri só

A szezámmagokat 2 percig pörköljük közepes tűzön, gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a sót, dörzsöljük szét mozsárban és jól keverjük össze.
A szezámsó az egyik leggyakrabban használt ételízesítő a makrobiotikus étrendben.

Hozzávalók: l csomag csőtészta, 20 dkg szójakocka, vöröshagyma, kevés só, margarin, olaj, 4 dl vegatejfől, édes-nemes csemegepaprika, 1 zöldpaprika, 2 közepes paradicsom, borsikafű, szerecsendió, 10 dkg parmezán sajt.

Elkészítése: A csőtésztát puhára főzzük, öblítjük, lecsöpögtetjük. Közben a szokásos módon  pörköltet készítünk a szójakockából, a nyers paradicsommal és zöldpaprikával együtt. Puhára pároljuk, és turmixgépben tejföllel krémmé pépesítjük. A csőtésztát és a pörköltkrémet margarinnal kikent lábosba rétegezzük. A tetejére tészta kerüljön, amelyet beborítunk a maradék tejföllel, és paradicsomkarikákkal készítjük. Sütőben átsütjük. Tálalás előtt a tetejére reszeljük a sajtot, ami el is maradhat.