natúr tofu,

só, bors,

1 evőkanál olaj,

snidling, újhagyma,

Egy 180 g-os natúr tofut villával törd apróra . A felaprított tofut sózd, borsozd, majd egy evőkanál olajon pirítsd meg. Friss metélőhagymával, vagy zöldségekkel tálald. Kiadós reggeli, vagy vacsora.

Hozzávalók:

·         2 fej kínai kel

·         6 dkg durva szemű só

A kínai kelt nagy darabokra szelem és besózom. Jól összekeverem és állni hagyom 1-órát, hogy a sótól összeessen a kínai kel.

 Zöldségek: Hozzávalók:

·         2 nagy db sárgarépa

·         1 db jégcsapretek

·         5 szál újhagyma vagy (snidling 1 marok)

Fokhagymás keverék

·         2 evőkanál rizsliszt  

·         2,5 dl víz vagy (zöldségleveslé) 

·         2 evőkanál szójaszósz

·         6 gerezd fokhagyma 

·         1 közepes vöröshagyma

·         nagyobb diónyi gyömbér

       1 evőkanál cukor (elhagyandó)

A rizslisztet a vízzel (vagy zöldségleves lével) megfőzőm (sűrű szósz lesz), a fokhagymával, a cukorral, a nagyobb darabokra vágott vöröshagymával és gyömbérrel összemixelem. Ehhez a legjobb egy magas edény és a botmixer.

 1 csapott evőkanál őrölt piros paprika

 1 kávéskanál enyhén csípős chili őrölt paprika

Őrölt piros paprika helyett a kimchi receptekben különböző csípősségű chili és paprika pelyheket használnak. Mivel nem akartam nagyon csípős kimchit, ezért 1 kávéskanál őrölt chili paprikát használtam.

A rizses-fokhagymás-gyömbéres szószhoz kevertem a paprikákat és a szószt állni hagytam.

• 2 nagy sárgarépa 
• 1 jégcsapretek  
• snidling (3-4 szál újhagyma)

 Vékony csíkokra vágtam a répát és a jégcsapretket. A snidlinget apróra vágtam. 

Kimchi összeállítása

A kínai kel sózása-sós fürdője akkor érte el a kívánt hatást, amikor a vastag levélerek ruganyosakká válnak.

Első lépésben lemosom a sót. Kb. háromszor mosom le a kínai kelt bőséges vízfürdőben. Érdemes kóstolni. Ropogós, enyhén sós, enyhén édes ilyenkor a kínai kel. Egy nagy keverőtálba öntöm a sóból megmosott kínai kelt, a feldarabolt sárgarépát, jégcsapretket, sndilinget és a fűszeres szószt.

Gumikesztyűt húzok és alaposan összeforgatom a hozzávalókat.

A friss kimchi-t üvegekbe töltöm, alaposan megnyomkodom, az üvegeket lazán lezárom. 

Az egy üveggel a konyhapultra teszem 36 óra múlva kész a kimchi. Az üveget egy tálcára teszem, mivel erjed kifuthat a leve.  Nyári melegben 24 óra is elég az erjedéshez. Ezután a kimchit hűtőbe teszem és tiszta villával mindig annyit veszek ki belőle, amennyi éppen kell. A maradékot mindig megnyomkodom, hogy a fűszeres lé ellepje.

A többi üveg kimcsi egyenesen a hűtőbe kerül, ott fermentálódik lassan.

A kimchi erjedésének két jele van. Az első az illata, ami káposztás, fűszeres, a másik a buborékok. Amikor lenyomkodom a kimchi tetejét, bugyborékol. A kész kimcsiben a fűszeres szószból folyékony szósz lesz.

Hűtőben a kimchi hetekig eltartható.

·         10 dkg főt lencse

·         25 dkg tarhonya

·         1db közepe hagyma

·         kb fél dl olaj

·         pirospaprika

·         só, víz

 A lencsét beáztatva kb 4-óra vagy este beáztatva és sós vízbe megfőzzük. Az olajon megdinszteljük a hagymát és teszünk bele pirospaprikát. Egy másik lábasba olajon megpirítjuk a tarhonyát és felengedjük fél liter forróvízzel. Beleöntjük a disztelt hagymát, és a tarhonyát lassú tűzön puhára pároljuk. Mikor megfőt a tarhonya hozzáadjuk a leszűrt, lencsét. Még pár percig együtt pároljuk. Tetejére kockára vágva, kevés olajon pirított tofut teszünk.

·         Kb 6-7 zöld kelkáposzta levél

·         3 közepes krumpli

·         1 kicsi vöröshagyma

·         1-2 gerezd fokhagyma

·         ízlés szerint só,

·         1mokkáskanál bors,

·         1mokkáskanál őrölt kömény

·         1 leveskocka

·         2 ek őrölt napraforgómag

 A zöld kelkáposzta levelet kissé felszeljük, megmossuk, a krumplit megpucoljuk és nagyobb darabokra felszeljük megmossuk. Beletesszük egy fazékba annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Belerakjuk a hagymát, fokhagymát, fűszereket és puhára főzzük.  (ha elfőte a levét vízzel pótoljuk). Mikor megfőt belerakjuk az őröl napraforgó magot és kicsit főzzük, majd botmixerrel turmixoljuk, krémessé. Pirított egész tökmaggal tálaljuk, vagy pirított egész napraforgó maggal tálaljuk.

·         500 dkg savanyú káposzta

·         1 közepes hagyma

·         2-3 gerezd fokhagyma

·         3 db babérlevél

·         1 teáskanál majoránna

·         1 mokkáskanál bors

·         só ízlés szerint

·         1 leveskocka (vagy vegeta)

·         1 paprika + paradicsom (aszalt is lehet)

·         1 marok árpagyöngy (gersli, ami elmaradhat)

·         2-3 kanál olaj

·         liszt

·         őrölt pirospaprika

·         25 dkg szójakocka

·         3 ek őrölt napraforgó mag

 A káposztát vízzel jól lemossuk, egy 10- percre beáztatjuk, hogy ne legyen annyira savanyú. Beletesszük egy fazékba és annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje a káposztát. Beletesszük a fűszereket (1 marok árpagyöngyöt) és fedő alatt puhára megfőzzük. Vizet pótoljuk, ha elfőtte. Közben a szójakockát beáztatjuk (forrásig melegítjük), ha megdagadt, leszűrjük és leöblítjük. Vöröshagymát az olajon megdinszteljük, rátesszük az őrölt pirospaprikát és a megdagadt szójakockát. Mikor megfőt rá szórjuk a lisztet és felengedjük kevés vízzel, hozzáöntjük a káposztához, felforraljuk a káposztával. Legvégén, beletesszük a darált napraforgó magot és pár percig főzzük készre.

 Nagyon finom!

Vitalbrot liszt 1kg  (sütőkeverék élesztővel, sokmagvas teljes kiőrlésű kenyér készítése)

600 ml langyos víz

10 perc alatt rugalmas tésztává gyúrunk kézzel vagy dagasztó géppel. Letakarva 30-percig kelesztjük. Belisztezett kézzel kenyeret, vagy zsemlét formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakva melegen 30-40-percig kelesztjük. Mikor megkelt, bevagdossuk és vízzel megkenjük. Előmelegített sütőbe 230-fok 10-percig sütjük. 10-perc múlva 200-fokon sütjük készre. mikor megsült vízzel bekenjük (spricceljük)

 Én 4 darab bucit készítettem belőle. Nagyon finom!

Hozzávalók:

2 csésze lapos zöld, vagy barna lencse főzve,

1 kanál mustár,

2 csésze zabpehely,

1 közepes hagyma aprítva, olajon megdinszteltve,

só ízlés szerint,

fél mokkáskanál bors,

2 gerezd fokhagyma aprítva,

1 mokkáskanál kömény,

1 teáskanál őrölt (füstölt) paprika, 

2 evőkanál olaj,

szükség szerint víz.

Az anyagokat kezünkkel összegyúrjuk. Nem kemény és nem túlpuha tésztát kapunk. Ha nagyon kemény lenne, hozzáadunk kis vizet. Fél órát állni hagyjuk, hogy a zabpehely megduzzadjon. Egy kanálnyi  tésztát kiveszünk a tálból és gombócokat csinálunk a kezünkkel és kissé lelapítjuk, Kiolajozott tepsibe rakjuk. 180-fokon 20 percig sütjük pirosra.

A tökéletes reggeli a zabkása, és úgy általában a zab az egyik legjobb dolog, amit ébredés után fogyaszthatsz, Először is, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, segíthet a fogyásban, de az alacsony  vércukorszint fenntartásában is, továbbá elősegíti az egészséges bélbaktériumok termelődését. Kiváló minőségű fehérjeforrás, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és antioxidánsokban, ráadásul számtalan variációban fogyaszthatjuk: készülhet belőle muffin, granola szelet és péksütemények is. A legtöbben persze zabkásaként eszik reggelire, ennek az alapreceptje pedig nem is lehetne egyszerűbb, mindössze

½ csésze zabpehely,

1 csésze (250 ml) víz vagy tej és

egy csipet só szükséges hozzá,

amiket össze kell keverni és felforralni egy edényben, ezután lassú lángon puhára főzzük a zabot, időről időre megkeverve azt. A zabkását ízesítheted fahéjjal, dióval, magvakkal és gyümölcsökkel

Zabpehely vacsorára

 A zabpehely többszörösen is jó választás: egyrészt csupa rost, ezáltal hamar eltelít, ugyanakkor alvást támogató magnéziumot, valamint melatonint, azaz alváshormont tartalmaz. Készítsd el kókusztejjel melegen vagy hidegen egy kiskanálnyi mézzel, a tetejére pedig szeletelj fél banánt és szórd meg kókuszchips-szel!

 Hozzávalók:

·         4 db Tojás

·         25 cukor

·         1 dl víz

·         1 dl olaj

·         25 dkg finomliszt

·         szódabikarbóna

 ·       40 dkg magozott meggy

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (nem légkeverés!).
2. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit.
3. A tojássárgákat szétválasztjuk a fehérjétől. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük.
4. Belekeverjük az olajat és a vizet, majd a szódabikarbónás lisztet.
5. Egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjét és az előző tésztával óvatosan elkeverjük.
6. Tepsibe öntjük és beledobáljuk a meggyet.
7. Tűpróbáig sütjük. kb.25-30 percig.

·         50 dkg kekszmorzsa

·         2 ek cukortalan kakaópor

·         1 csomag vaníliásukkor

·         10 dkg cukor

·         10 dkg margarin

·         2 dl víz

·         20 csepp rumaroma (el is maradhat)

·         10 dkg kókuszreszelék (beleforgatni a golyót)

 2 dl vizet felforraljuk és beletesszük a cukrot, majd kevergetés mellet felolvasszuk és mikor felolvadt, levesszük a tűzhelyről és beletesszük a margarint és hagyjuk felolvadni. Legvégén a kakaót rakjuk bele. Mikor langyosra hűlt, ráöntjük a kekszmorzsára, hozzáadjuk a vaníliáscukrot és jól összedolgozzuk. 5-10 percet pihentetjük, hogy a kekszmorzsa megdagadjon. Diónyi golyókat formálunk a masszából és meghempergetjük a kókusz reszelékben. Betesszük a hűtőbe 1-2 órát, hogy lehűljön. Aki szereti a gombó közepébe tehet 1 db meggy kompotot is. Nagyon finom!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

kókuszos golyó dióval

Hozzávalók:

 80 gramm dió,

1 banán,

10 g vaníliás cukor,

1 ek zabdara,

2 ek kakaó,

1 ek Szezámmag,

1-2 evőkanál víz,

Kókuszreszelék- beleforgatni a golyót

Az anyagokat összegyúrjuk, mikor összeált, fél órát pihentetjük. Diónyi gombócokat formálunk belőle a kezünkkel és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Hűtőbe lehűtjük, így nagyon finom!